Rindernieren haben einen sehr kräftigen Geschmack und sind nur etwas für absolute Feinschmecker und Kenner. Rinderniere wird häufig auch bei der Wurstproduktion beigemischt, um den Geschmack der Wurst zu verstärken. Viele Köche geben auch die Rinderniere in den Kochsud einer Fleischbrühe bei, um einen kräftigeren Geschmack zu erzeugen.
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